2006-12-7 9:31:00 来源: 北京商报() 网友评论篇
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土渣饼、烤香鸭、XX蒸包子……类似的加盟店似乎都在重复着一个个小本创业的故事。然而，席卷全国不少城市的“掉渣饼”旋风却演绎了一场特许经营的闹剧。土家特色风味小吃“掉渣儿烧饼”在北京市场曾以日增两家以上店面的速度飞速扩张，鼎盛时期复制品牌就多达40余个，还有更多效仿品牌正在酝酿出笼。
无任何专利保障的投资者在乱成一团的加盟风潮过后似乎欲哭无泪。从表面看，“掉渣饼事件”似乎是没有头脑的小本经营者自作自受的闹剧，但却反映了目前餐饮加盟中的现状，在缺失成熟项目的前提下，一些投机者正在每日编织着“特许经营”的圈钱陷阱。
最近，在京城的街道胡同里突然出现了一个“蒸功夫”包子店的身影，排队买包子成为热门现象，让人仿佛想到了去年冬天的掉渣饼，以及今年夏初的烤香鸭。记者调查后发现，从低质的产品技术、廉价的加盟门槛到松散的加盟管理，三者如出一辙。
记者在劲松的“蒸功夫”包子店看到，最贵的三鲜包1元，而便宜的茴香包只要0.5元，该劲松店的出售品种一共有10个。但记者在其他两家蒸功夫店却发现品种和口味完全是两样，如东直门店“蒸功夫包子专卖”，包子只有5种。而外馆斜街店的招牌是“蒸功夫鸡汁灌汤包”，除了主打鸡汁灌汤包以外，还有12个品种。各店门口基本都有人排队，其摊主告诉记者，每天销量都能达到3000余个。
记者辗转连系到了“蒸功夫”加盟负责人的刘某。他告诉记者，蒸功夫包子来自上海，与杭州汤包不同，比较符合北方人口味。每天下午，各家店面的馅料统一配送。目前在北京已经有百家店，共有12个品种，各家可能根据经营位置不同做出调整。加盟的费用是2万元。加盟商只要到他的店面来学习技术一天时间，便可以掌握自行开店了。
加盟商加盟侵权品牌
虽然北京市场的百余“蒸功夫”加盟商正在埋头热卖包子，但他们中间却无人知晓从其加盟之初就已经陷入了一个加盟圈套。
“他们是侵权行为，我们不排除用法律手段维权。”昨天，杭州蒸功夫健康餐饮连锁有限公司相关负责人对记者表示，“早在2002年，我们就已经注册了蒸功夫服务类和商品类等商标，如果其他的餐饮店再叫做蒸功夫就是侵权行为。”他表示，杭州蒸功夫是在两个月前得知这一消息的。“有北京的人打电话询问加盟的消息，可是我们在北京并没有店面。”目前，杭州蒸功夫主要经营蒸食，并不做包子。最小的店面积在200平方米左右，加盟费用最低3万元。
对此，外馆斜街店的“蒸功夫”加盟店刘老板表示，他不知道自己加盟的蒸功夫包子是否注册了商标。“只知道目前在上海有一家总店，但我们是连锁店，肯定应该有商标吧。”
餐饮无序项目趁机热卖
“就我所知，现在有很多小投资者手里攥着资金，就是找不到合适的投资项目。目前市场上，太多规模极其微小、风险系数却极高的餐饮项目。”为投资者提供资讯的创业中国网负责人马奉华告诉记者，目前小资本的特许经营餐饮项目中成熟的只占总数1/10不到，更多的都是像“不老鸡”、“不老鸭”这样虽投资小，但技术不成熟，加盟管理无序的短命项目。“很多项目其实谈不上加盟，因为太不规范了，那些交纳加盟费的加盟商最多只能算是某一种产品的分销商罢了。”
自上世纪90年代美国快餐“肯德基”、“麦当劳”登陆中国后，特许经营、加盟这样的词汇就渐渐被中国市场炒热。虽然特许经营真正在中国发展只有10年时间，来自中国连锁经营协会的数据统计，目前我国特许加盟体系已超过2000多个，是世界上特许经营体系最多的国家，全国有8万多个特许加盟店，从业者约两百万人。而其中的餐饮项目规模以每年50％以上的速度增长。
“从法律角度看，‘掉渣饼’的许多特许人都不具备经营资质而超范围经营；从产品特点看，掉渣饼生产流程简单，技术含量不高，易被仿制，并不具备发展加盟体系的条件。”马奉华告诉记者，目前餐饮项目
