创业者屡陷"加盟"圈套 特许经营急需法律规范

与此同时，我国餐饮项目的特许经营一样缺乏有序的管理，狗不理对加盟商管理失去控制，最后导致老字号走向混杂，就是一个令人痛心的范例。“同样是做连锁经营的洋快餐店肯德基和麦当劳，他们的标准化和总部控制管理有一整套完整的系统。举例来说，肯德基的加盟商培训时间为20周；麦当劳的加盟商培训时间为12个月。而肯德基的新进员工要接受公司平均达200个小时的培训，并要通过考试取得结业证书。肯德基甚至把这种标准化辐射到供应商。”马奉华表示。

专家说法

特许经营缺失相关法律  加盟者须谨慎

中国烹饪协会副秘书长边疆认为，由于目前我国尚未出台关于特许经营的相关法律法规，因此很多加盟项目是否合法无人考核，只能靠加盟者自己实践，这其中就不乏受骗上当者。他同时表示，以掉渣饼为例，小资本投入的餐饮项目正在全国市场流行，但低成本完全不能和短命划等号。目前中国的小餐饮加盟项目的主要问题还是产品不过硬，容易遭到拷贝。同时，特许人的技术也非常有局限性，且对加盟的概念也仅仅局限在了卖技术赚钱上，对加盟商没有提供运营帮助，最终导致了每个餐饮项目过早夭折的命运。

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低质餐饮加盟之怪现状

掉渣饼——产品技术含量低

从去年冬天开始，一股土家烧饼热卖的旋风从西刮到东，横扫了北京、上海、重庆、武汉、杭州、宁波等近半个中国的数十个城市。一时间，这种被称作“中国式比萨”的风味小吃引发了争购热潮，几乎每个小小的店铺前都排起长队。从“土家烧饼”、“土寨烧饼”到“掉渣儿的烧饼”、“土掉渣烧饼”店铺名繁多，但产品都是加盟商花几千元就买到了，再后来几百元就能买到，虽然各个“掉渣饼”店的名称不同，可“秘方”大同小异。

烤香鸭——热销时间过短

今年入夏，“八宝烤香鸭”突然热销京城。但从其诞生到热销仅一个月时间的“八宝烤香鸭”在市面上已难觅正宗。在一个月时间里，仅北京市场上“烤香鸭”的加盟商就从最初的“麦肯香八宝烤香鸭”一家变成了“湘巴老”等5家左右。原价15.8元的众系列烤鸭也一下子走入了自降身价的命运，直接降价到10元仍少人问津。有些烤香鸭摊主在加盟不到两个月的时间，已经把店铺换做了冷饮摊。

老奶奶不老鸭——特许商“玩”消失

加盟商郑某在温州路一处“老奶奶不老鸭”的作坊交了3万元的“加盟费”，不久后，这家不老鸭的店老板竟然失踪不见了踪影。后经当地工商部门调查，与该作坊签订“加盟合同”的受骗者至少有30多人，特许商突然人间“蒸发”，使他们都受到了经济损失。

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